مقالات
معروف ترین بستنی ها و دسرهای یخی دنیا
وقتی به کشور های دیگری سفر می کنیم، غذاها یکی از جذابترین راهها برای شناخت فرهنگ یک کشور هستند. گاهی یک غذای خیابانی، یک نوشیدنی محلی یا حتی یک دسر سرد میتواند بیشتر از یک موزه و بنای تاریخی، حال و هوای زندگی مردم یک شهر را نشان دهد. معروف ترین بستنی ها و دسرهای یخی دنیا هم دقیقاً چنین نقشی دارند؛ خوراکیهایی که در هر کشور با مواد اولیه، طعمها و روش سرو متفاوتی تجربه میشوند.
از جلاتوی نرم و متراکم ایتالیا گرفته تا دوندورمای کشدار ترکیه و کولفی معطر هند، هرکدام داستان متفاوتی از ذائقه مردم یک منطقه را روایت میکنند. بعضی از این دسرها برای خنک شدن در آبوهوای گرم شکل گرفتهاند و بعضی دیگر بخشی از تجربه روزمره مردم هستند. به همین دلیل، در این مطلب قرار نیست سراغ یک تاریخچه طولانی برویم؛ میخواهیم ببینیم مردم کشورهای مختلف بستنی و دسرهای یخی را چگونه تجربه میکنند.
چرا بستنی در سفر جذابتر میشود
یکی از لذتهای سفر این است که غذاهای آشنا را با یک نگاه متفاوت ببینیم. بستنی در بسیاری از کشورها فقط یک دسر ساده نیست و نوع طعم، بافت، شکل سرو و حتی موقعیت خوردن آن میتواند کاملاً با چیزی که در ایران میشناسیم فرق داشته باشد. همین تفاوتها باعث میشود امتحان کردن یک دسر سرد محلی به بخشی از خاطره سفر تبدیل شود.
از طرف دیگر، آبوهوا و مواد اولیه محلی روی شکلگیری دسرهای سرد تأثیر زیادی دارند. در مناطق گرم، دسرهای خنک و یخی میتوانند بخشی از تجربه روزمره مردم باشند و در کشورهای دیگر، شیر، خامه، میوه، ادویه یا مغزها نقش پررنگتری پیدا میکنند. نتیجه این تنوع، دنیایی از طعمهاست که با هر سفر میتوان گوشه تازهای از آن را کشف کرد.
بستنی های معروف دنیا از جلاتوی ایتالیا تا دوندورمای ترکیه
وقتی صحبت از بستنی های معروف دنیا میشود، هر کشور تجربهای متفاوت از این دسر محبوب دارد. تفاوت در مواد اولیه، بافت، میزان شیرینی و حتی شیوه سرو باعث شده بستنی و دسرهای یخی در نقاط مختلف جهان شکلهای متنوعی پیدا کنند. بعضی از این خوراکیها بیشتر به خاطر طعم خاصشان شناخته میشوند و بعضی دیگر به دلیل تجربهای که هنگام خوردن ایجاد میکنند.
در ادامه با چند نمونه شناختهشده از کشورهای مختلف آشنا میشویم؛ از جلاتوی نرم و متراکم ایتالیا گرفته تا دوندورمای کشدار ترکیه. هدف این بخش بررسی تاریخچه این دسرها نیست، بلکه میخواهیم ببینیم مردم هر کشور چگونه بستنی و دسرهای سرد را در زندگی روزمره و فرهنگ غذایی خود تجربه میکنند.
جلاتو ایتالیایی با بافت نرم و متراکم
اگر صحبت از بستنی های معروف دنیا باشد، جلاتوی ایتالیایی یکی از نمونههایی است که نمیتوان از آن گذشت. جلاتو معمولاً با بافتی متراکم، نرم و لطیف شناخته میشود و طعم مواد اولیه در آن اهمیت زیادی دارد. در مقایسه با بسیاری از بستنیهای معمولی، جلاتو معمولاً هوای کمتری در خود دارد و همین موضوع به حس متراکمتر آن هنگام خوردن کمک میکند.
تجربه جلاتو در ایتالیا بیشتر از انتخاب یک طعم ساده است. ویترینهای رنگارنگ جلاتوفروشیها، انتخاب بین طعمهای میوهای، شکلاتی، پستهای و خامهای و خوردن یک اسکوپ در خیابان، همه بخشی از این تجربه هستند. برای بسیاری از گردشگران، جلاتو یکی از خوراکیهایی است که میتواند حالوهوای قدم زدن در شهرهای ایتالیا را کاملتر کند.
دوندورما ترکیه و تجربه متفاوت خوردن بستنی
دوندورما یکی از معروفترین نمونههای بستنی ترکیه است و بهخاطر بافت کشدار و مقاومت بیشتر در برابر آب شدن شناخته میشود. در تهیه نوع سنتی آن از موادی مانند ثعلب و صمغ مصطکی استفاده میشود که به ایجاد بافت خاص این بستنی کمک میکنند. همین ویژگی باعث شده دوندورما از یک دسر معمولی به بخشی از تجربه خیابانی در ترکیه تبدیل شود.
یکی از جذابیتهای دوندورما برای گردشگران، شیوه سرو آن توسط فروشندگان خیابانی است. فروشنده ممکن است بستنی را با ابزار بلند و حرکات نمایشی به مشتری بدهد و چند بار آن را پس بگیرد تا یک تجربه سرگرمکننده شکل بگیرد. در اینجا خودِ روش خوردن بستنی هم به اندازه طعم آن اهمیت پیدا میکند و همین موضوع دوندورما را به یک تجربه غذایی بهیادماندنی تبدیل کرده است.
کولفی هندی پر از عطر ادویه
کولفی یکی از دسرهای یخی شناختهشده شبهقاره هند است که بافتی متراکمتر از بسیاری از بستنیهای معمولی دارد. این دسر معمولاً با شیر تهیه میشود و طعمهایی مانند پسته، انبه، هل، زعفران و گلاب در نسخههای مختلف آن دیده میشود. کولفی بهخصوص در آبوهوای گرم جنوب آسیا، یک خوراکی خنک و محبوب است که میتوان آن را در خیابانها و فروشگاههای مخصوص دسر پیدا کرد.
چیزی که کولفی را برای یک مسافر جذاب میکند، فقط سرد بودن آن نیست؛ ترکیب شیرین و خامهای با عطر ادویهها و مغزهاست. برای کسی که به طعمهای متفاوت علاقه دارد، یک کولفی پستهای یا زعفرانی میتواند تجربهای کاملاً متفاوت از بستنیهای رایج باشد. این دسر نمونه خوبی است از اینکه مواد اولیه بومی چگونه میتوانند هویت یک خوراکی سرد را تغییر دهند.
ژاپن با موچی بستنی
در ژاپن، یکی از تجربههای متفاوت برای علاقهمندان به دسرهای سرد، موچی بستنی است. در این مدل، بستنی داخل لایهای نرم و کشسان از خمیر برنج چسبناک قرار میگیرد و نتیجه ترکیبی از بافت سرد و خامهای بستنی با بافت جویدنی موچی است. این ترکیب، نمونهای جذاب از کنار هم قرار گرفتن یک ماده غذایی سنتی با بستنی مدرن محسوب میشود.
جذابیت موچی بستنی در این است که هنگام خوردن، فقط با یک مزه روبهرو نیستیم. ابتدا بافت نرم و کشسان لایه بیرونی احساس میشود و بعد بستنی سرد و لطیف داخل آن خودش را نشان میدهد. برای مسافرانی که به دنبال تجربههای متفاوت غذایی هستند، چنین ترکیبی نشان میدهد که فرهنگ غذایی یک کشور میتواند حتی در یک دسر کوچک و ساده هم خودش را نشان دهد.
بَنگسو کره جنوبی لذت یخ خیلی نرم
در کره جنوبی، بَنگسو یا Bingsu یکی از دسرهای سرد محبوب است که پایه آن یخ تراشیدهشده و بسیار نرم است. روی آن میتوان ترکیبات مختلفی مانند میوه، شیر، لوبیای قرمز شیرین، پودر چای سبز یا مواد دیگر قرار داد. شکل سرو بَنگسو هم معمولاً به اندازه ترکیبات آن جذاب است و همین موضوع باعث شده این دسر در میان گردشگران و علاقهمندان به غذاهای کرهای محبوب باشد.
تجربه خوردن بَنگسو بیشتر شبیه یک دسر اشتراکی است تا یک اسکوپ ساده بستنی. ظرف بزرگ و پر از یخ نرم و تاپینگهای مختلف معمولاً روی میز قرار میگیرد و افراد میتوانند با هم آن را امتحان کنند. همین جنبه اجتماعی، بَنگسو را به نمونهای جالب از ارتباط میان دسر و سبک غذا خوردن در یک فرهنگ تبدیل میکند.
هالو هالو فیلیپین یک دسر رنگارنگ و متفاوت
در فیلیپین، Halo-Halo یکی از دسرهای سردی است که ظاهر بسیار متفاوتی دارد. این دسر میتواند ترکیبی از یخ تراشیدهشده، شیر و مواد مختلفی مانند میوه، ژله، لوبیاهای شیرین و بستنی باشد و به همین دلیل هر قاشق آن میتواند ترکیبی متفاوت از مزهها و بافتها داشته باشد. هالو هالو نمونهای جذاب از دسرهای یخی جنوب شرق آسیاست که بیشتر از یک طعم ساده، روی تنوع مواد تأکید دارد.
نام این دسر نیز به مفهوم مخلوط کردن مواد مختلف اشاره دارد و همین ویژگی در ظاهر و نحوه خوردن آن دیده میشود. وقتی گردشگر با چنین دسری روبهرو میشود، در واقع فقط یک خوراکی سرد سفارش نداده است؛ بلکه با ترکیبی از رنگها، بافتها و مواد غذایی آشنا و محلی روبهرو شده است. همین تجربه متفاوت، هالو هالو را به یکی از گزینههای جذاب برای علاقهمندان به غذاهای خیابانی و محلی تبدیل کرده است.
آیس کاچانگ مالزی دنیای رنگارنگ یخ تراشیده
در مالزی و بخشهایی از جنوب شرق آسیا، دسرهای یخی تراشیدهشده جایگاه ویژهای دارند. Ais Kacang نمونهای است که پایه آن یخ تراشیدهشده است و روی آن میتوان ترکیبات مختلفی مانند شربتهای رنگی، ذرت شیرین، ژله، حبوبات شیرین و مواد دیگر قرار داد. این دسر بیش از آنکه شبیه یک بستنی کلاسیک باشد، تجربهای از ترکیب یخ، شیرینی و مواد متنوع است.
برای یک مسافر، جذابیت آیس کاچانگ در همین آزادی و تنوع است. ظاهر رنگارنگ آن توجه را جلب میکند و بعد از اولین قاشق، ترکیب بافتهای مختلف تجربه را کاملتر میکند. چنین دسرهایی نشان میدهند که مفهوم «دسر یخی» در کشورهای مختلف الزاماً به یک اسکوپ بستنی محدود نمیشود و میتواند شکلهای بسیار متفاوتی داشته باشد.
اسپگتیآیس آلمان بستنی اسپاگتی
در آلمان، Spaghettieis یکی از نمونههای خلاقانه فرهنگ بستنی است. در این دسر، بستنی وانیلی از دستگاهی مخصوص عبور داده میشود تا ظاهری شبیه رشتههای اسپاگتی پیدا کند و سپس معمولاً با سس توتفرنگی و شکلات سفید تزئین میشود. نتیجه، دسری است که در نگاه اول شبیه یک بشقاب پاستاست اما در واقع یک بستنی شیرین و خلاقانه است.
جذابیت اسپگتیآیس بیشتر از طعم آن، به تجربه بصری و بازی با انتظار ذهنی مربوط میشود. وقتی بشقاب را میبینید، مغز ابتدا آن را با یک غذای شور و گرم مقایسه میکند؛ اما اولین قاشق همهچیز را تغییر میدهد. چنین ایدهای نشان میدهد که در فرهنگ بستنی، شکل سرو هم میتواند به اندازه خود طعم باعث محبوبیت یک دسر شود.
بستنی های معروف دنیا چه چیزی درباره فرهنگ غذایی کشورها میگویند
نگاهی به این نمونهها نشان میدهد که بستنی و دسرهای یخی در کشورهای مختلف فقط برای خنک شدن مصرف نمیشوند. نوع مواد اولیه، عادتهای غذایی، آبوهوا، سبک زندگی و حتی شیوه دورهمی مردم میتواند روی شکل یک دسر سرد اثر بگذارد. به همین دلیل است که در یک کشور بافت کشدار اهمیت پیدا میکند و در کشور دیگر یخ بسیار نرم، میوه تازه یا ادویههای معطر بخش اصلی تجربه میشود.
این تفاوتها باعث میشوند سفر غذایی با بستنی جذابتر شود. ممکن است در ایتالیا به دنبال یک جلاتوی پستهای باشید، در ترکیه دوندورما را امتحان کنید یا در هند سراغ کولفی زعفرانی بروید؛ اما نکته مشترک همه این تجربهها، ارتباط میان یک خوراکی سرد و فرهنگ غذایی مردم است. بستنی های معروف دنیا در واقع یک نقشه کوچک از سلیقههای مختلف انسانها هستند.
ایران دنیای دسرهای یخی
وقتی درباره دسرهای یخی کشورهای مختلف صحبت میکنیم، نباید از ایران غافل شویم. بستنی سنتی ایرانی با زعفران، گلاب و پسته، در کنار فالوده و ترکیبهای مختلف دسرهای سرد، بخشی از فرهنگ غذایی ایران را تشکیل میدهد. این طعمها برای بسیاری از ایرانیها فقط یک دسر نیستند و میتوانند خاطره سفر، مهمانی، تابستان و دورهمیهای خانوادگی را زنده کنند.
همین نگاه فرهنگی میتواند بستنی را از یک خوراکی ساده به یک تجربه تبدیل کند. در ایران نیز تنوع محصولات بستنی باعث شده انتخابهای مختلفی از بستنی قیفی و چوبی گرفته تا بستنی لیوانی و لیتری در دسترس باشد. واردو نیز در سایت رسمی خود این گروههای محصول را معرفی کرده و از تنوع طعمها، بافت و استفاده از مواد اولیه باکیفیت بهعنوان بخشی از ویژگی محصولاتش یاد میکند.
در سفر کدام بستنی را امتحان کنیم
اگر مقصد سفر شما یکی از کشورهای معرفیشده در این مطلب است، انتخاب دسر سرد میتواند بخشی از برنامه غذایی سفر باشد. بهتر است به جای اینکه فقط دنبال یک طعم آشنا باشید، سراغ محصولی بروید که ویژگیهای همان منطقه را نشان میدهد؛ مثلاً جلاتو با مواد اولیه محلی در ایتالیا یا کولفی با هل و پسته در هند. این انتخاب میتواند تجربه غذایی شما را از یک میانوعده معمولی به یک خاطره محلی تبدیل کند.
البته لازم نیست برای تجربه تنوع دنیای بستنی همیشه به سفر خارجی بروید. امروزه ایدههای مختلف در تولید بستنی وارد بازارهای گوناگون شدهاند و میتوان طعمها، بافتها و شکلهای متنوعی را امتحان کرد. مهم این است که بستنی را فقط یک خوراکی سرد نبینیم؛ گاهی یک طعم جدید میتواند شروع یک تجربه کوچک و شیرین باشد.
یک سفر دور دنیا با یک قاشق بستنی
بستنی های معروف دنیا فقط مجموعهای از طعمهای متفاوت نیستند؛ هرکدام بخشی از سبک زندگی و فرهنگ غذایی یک منطقه را نشان میدهند. از جلاتوی متراکم ایتالیا و دوندورمای کشدار ترکیه گرفته تا کولفی هند، موچی بستنی ژاپن و بَنگسو کره، هر کشور نگاه خودش را به یک دسر سرد دارد. همین تنوع است که دنیای بستنی را برای مسافران و علاقهمندان به غذا جذاب میکند.
پس اگر در سفر با یک بستنی یا دسر یخی متفاوت روبهرو شدید، فقط به ظاهر آن نگاه نکنید. مواد اولیه، روش سرو، بافت و حتی نحوه خوردن آن میتواند بخشی از فرهنگ همان کشور باشد. شاید دفعه بعد که یک بستنی میخورید، به جای اینکه فقط به طعم آن فکر کنید، از خودتان بپرسید این دسر چه چیزی درباره مردمی که آن را میخورند به من میگوید؟